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Grapefruit smoothie

Pink Power Smoothie

Veröffentlicht von Lisa

Grapefruit smoothiegesunder Smoothiegesunder smoothie mit blutorangeHallo Ihr Lieben,

auf gehts wieder in eine neue Woche. Nach diesem schon recht frösteligen Wochenende samt Zeitumstellung dürfte nun auch bei dem letzten Optimisten die kalte Jahreszeit angekommen sein. Ich für meinen Teil stocke langsam wieder meine Teebox auf, habe meinen Mantel bereits aus dem Schrank geholt und selbst die Handschuhe stehen für morgendliche Fahrradstrecken derzeit schon bereit. Wenn ihr heute früh genauso schlecht aus dem Bett gekommen seid, und euch gefragt habt warum von der Woche immer nur so viel Woche und so wenig Ende bleibt,  dann hab‘ ich hier etwas für euch:
So ein Wochenbeginn kann man auch super für ein Start in neue Gewohnheiten benutzen. Habt ihr schon mal versucht jeden Morgen mit einem Smoothie zu starten? Das ist super fix gezaubert und total vielfältig. Und selbst für diejenigen unter euch die nicht so gern frühstücken, ist das ein toller Kompromiss. Ihr könnt alle Zutaten einfach in den Mixer werfen, in einen Shaker Becher oder noch besser in ein Schraubglas füllen und ab zur Arbeit. Und wenn ihr etwas länger Energie haben wollt, könnt ihr den Smoothie noch mit ein paar Haferflocken versetzen. So seid ihr bereits am Morgen mit  wichtigen Vitalstoffen versorgt. Das feine Pürieren der Lebensmittel bricht ausserdem die Zellulosewände der Pflanzenstoffe auf, wodurch unser Körper überhaupt erst in den vollen Genuss der in ihnen enthaltenen Stoffe kommen kann. Das Pürieren ist sozusagen eine Art Vorverdauung, die hilft, unserem Organismus die lebenswichtigen Vitalstoffe einfach zugänglich zu machen. Und anders als beim Entsaften bleiben hier die wichtigen Ballaststoffe enthalten.

Mein Pink Power Smoothie hat nicht nur eine super tolle Farbe. Der Grapefruitsaft beugt besonders jetzt zu Beginn der kalten Jahreszeit durch den besonders hohen Gehalt an Vitamin C  Erkältungen vor. Zudem enthalten sowohl Blutorangen als auch die Himbeeren im Smoothie wertvolle  Anthocyane. Sie gehören zur Gruppe der Polyphenole, die von den Pflanzen gebildet werden um die Früchte vor Schädigungen wie starke Sonnenstrahlen zu schützen. Diese Stoffe bleiben in den Früchten enthalten und führen Studien zu folge dazu, dass diese nicht nur entzündliche Prozesse mildern sondern auch den Zelltod von Krebszellen herbeiführen können. Das Camu Camu Pulver, dass ich dazu gefügt habe, liefert dem Smoothie noch mal eine riesengroße extra Portion an Vitamin C. Camu Camu ist ein weißblühender Strauch mit rötlichen Beerenfrüchten, der in der Region der westlichen Amazonasregion wächst. Eine Camu Camu Beere ist in etwa so groß wie eine kleine Heidelbeere und soll etwas 4% Vitamin C enthalten. Vergleichsweise dazu hat eine ganze Zitrone gerade mal 0,5% Vitamin C. Durch seinen überdurchschnittlichen hohen Gehalt an Vitalstoffen gehört die Camu Camu Beere zu den sogenannten Superfoods. Bei uns ist die Camu Camu Beere hauptsächlich in pulverisierter Form verfügbar. Ich habe das Pulver beim Keimling Onlineshop gekauft. Hier findet ihr nicht nur allemöglichen Superfoods, sondern auch hochwertige Nussmuse, Kakao und Aufstriche in Rohkost Qualität. Traditionell wird Camu Camu verwendet, um das Immunsystem zu stärken, die Sehstärke zu verbessern und eine schöne Haut zu fördern.

Nun aber endlich zum Rezept meines Pink Power Smoothies. Wenn ihr nicht immer alle Zutaten finden könnt ist das nicht schlimm. Werdet kreativ und mixt einfach mal selbst ein paar leckere Früchte und Blattgemüse zusammen. Ich bin jedes Mal auf’s Neue überrascht wie man aus einem farbenfrohen Mix aus Obst und Gemüse täglich etwas neues kreieren kann. Also auf zum Wochenmarkt und rein mit den bunten Vitalstoffen! Ich hoffe ihr habt einen guten Start in die Woche! Durchhalten Freunde, die nächsten Feiertage kommen bestimmt 😉

Zutaten:

für 1-2 Portionen

  • 200g Himbeeren (frisch oder auch TK)
  • 1 ½ Grapefruits oder Blutorangen (gerne auch hochwertigen 200ml Direktsaft z.B (hier) von Demeter
  • 1 bis 2 Bananen (je nach eurem Geschmack, die Süße der Bananen mildern die Säure der Grapefruits)
  • 1 Tl Camu Camu Pulver (optional)
  • 1 Tl Acai (optional)
  • etwas Wasser oder Eiswürfel (wenn ihr frische Himbeeren verwendet)

Zubereitung:

  1. Die Grapefruits mit der flachen Hand und etwas Druck kurz auf dem Tisch rollen. So gewinnt ihr beim Auspressen mehr Fruchtsaft aus der Grapefruit. Anschließend die Grapefruits auspressen.
  2. Den Saft mit Bananen, Himbeeren, Camu-Camu und Acai Pulver mixen. Wenn der Smoothie zu dickflüssig ist, gebt noch ein wenig kühles Wasser oder Eiswürfel hinzu.
  3. To Go in Schraubgläser oder für zu Hause in ein Glas füllen und Genießen;)

Nährwerte

Pro Portion: etwa 175 kcal

1,6g F
28,3g KH
2,8g E

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Suppe mit Blumenkohl rezept

Blaue Kohlcreme zum Löffeln

Veröffentlicht von Lisa

Blumenkohl Gorgonzola Suppe_healthy Soulfood

Hallo ihr Lieben,

heute stelle ich euch mal wieder eines meiner „ups-ala“ Rezepte vor. Die Blumenkohl-Gorgonzola Suppe gehört zu diesen Küchenunfällen, die sich anschließend als super leckere Zufallstreffer geoutet haben. Ich hatte auf meinem Wocheneinkaufszettel Gorgonzola notiert und wusste am Wochenende nicht mehr, wozu ich ihn eigentlich gebrauchen wollte. Also habe ich ihn mit meinen Resten (in diesem Fall ein Blumenkohl) zusammen geschmissen. Aufgrund meiner doch oft recht krakeligen Schrift passiert es mir leider immer mal wieder, dass ich nicht mehr entziffern kann, was ich kaufen muss, wozu es gedacht war oder wieviel ich genau von einigen Zutaten brauche… Man sollte meinen, dass man daraus lernt, aber wenn aus solchen Umständen so eine leckere Suppe entsteht, dann wird sich das in Zukunft auch kaum ändern. Gewohnheiten und Schusseligkeiten lassen sich nun mal nur sehr schwer ändern. Das kennt ihr ja sicher auch. Einige von euch können vielleicht ohne ihren Kaffee am Morgen nicht aus dem Haus, oder können ohne Fernseher nicht einschlafen. Oder was habt ihr so für „schlechte Angewohnheiten ?

Die Suppe ist so einfach zu machen, da lässt sich gar nicht mehr viel zu sagen. Wer aber kräftigen Käse nicht so mag, sollte lieber die Finger davon lassen 🙂 Für alle anderen: Viel Spaß beim ausprobieren und Genießen:)

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • 100g Gorgonzola
  • etwa 1 Liter Hühnerbrühe (sodass der Blumenkohl im Topf fast vollständig mit Brühe bedeckt ist.)
  • Salz und Pfeffer zum nachwürzen
  • 2 EL gehackte Walnüsse als Garnitur

Zubereitung:

  1. Blumenkohl in kleine Rösschen teilen und den Strunk wenn er frisch ist, auch in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
  2. Hühnerbrühe zubereiten und zum Blumenkohl gießen bis dieser fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  3. Kurz aufkochen, den Gorgonzola dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
  4. Anschließend die Suppe pürieren und ggfs. noch etwas Gorgonzola frisch dazugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Wenn euch der Geschmack zu kräftig ist, könnt ihr ihn mit etwas Zitrone und Agavendicksaft abmildern.
  5. Mit gehackten Walnüssen garniert servieren und genießen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4): ca. 144 kcal
8g F
6g KH
12g E

Suppe mit Blumenkohl rezept

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Selbstgemachter Käse

Selbstgemachter Rosmarin Cranberry Käse und die Zukunft von Healthy Soulfood

Veröffentlicht von Lisa
Selbstgemachter Käse Selbstgemachter Käse_zum draufschreibenSelbstgemachter Käse Selbstgemachter Käse_von obenSelbstgemachter Käse
Hallo Ihr Lieben,
endlich ist es soweit. ich kann meinen ersten Beitrag mit neuem Layout veröffentlichen. Die letzten Tage habe ich viel Zeit damit verbracht, das neue Layout zu installieren und anzupassen. Es ist sehr viel reduzierter und cleaner und doch viel flexibler für meine neuen Themen und Beiträge. Bisher war Healthy Soulfood hauptsächlich eine Rezeptsammlung. Alles, was so an gelungenem und fotogenem Material auf meinem Teller landete, habe ich euch bisher mit allerhand Infos zu Nährwerten und Zutaten zur Verfügung gestellt. Aber immer hatte ich das Gefühl, dass ich wichtige Themen in nur 2 Sätzen abgespeist habe, aber nie ausführlich erklärt und diskutiert habe. Daher möchte ich mich mit euch nun allmählich mehr mit den gesundheitlichen Themen und den verschiedenen Ernährungsrichtungen auseinandersetzen. Ich weiß, dass das Thema verwirrend und überaus kritisch und subjektiv zu betrachten ist und gerade deswegen habe ich mich bisher auch schwer getan das Thema anzugehen. Ich habe  zwar in vielen Dingen was Ernährung betrifft eine recht klare Einstellung und doch machen mich immer wieder neue Ernährungsrichtungen, wissenschaftliche Untersuchungen und die vielen Beiträge in den Medien unsicher was mein eigenes Essverhalten betrifft. Ich möchte mit euch in den nächsten Wochen die verschiedenen Ernährungstrends und einzelne Lebensmittel diskutieren und die Vor- und Nachteile aus meiner Sicht herausstellen. Klar, auch ich habe nicht die Weisheit mit großen Löffeln und so weiter, aber ich finde, dass die meisten Blogs eine sehr einseitige Sicht auf das Thema Ernährung geben. Das kann ich auch total verstehen. Warum auch über Paleo schreiben, wenn man sich eigentlich strikt rohköstlich ernährt? Aber ich finde es Schade, dass das Thema Ernährung oft nur Schwarz- Weiß betrachtet, ja fast schon propagiert wird. Dabei ist Ernährung so ein komplexes Thema. Ob Dir das eine oder Andere Lebensmittel gut tut, hängt von so vielen Faktoren ab. In erster Linie natürlich von der Qualität und der Zubereitung des Produkts selbst, als auch genetische Vorbedingungen, Allergien, Unverträglichkeiten, Lebensumstände, dein Stoffwechsel und, und, und.
Ich bin nach wie vor der Meinung, dass jeder von uns mit ganz unterschiedlichen Methoden sein Optimum an Lebensqualität erreichen kann. Und, dass sich auch unsere optimale Ernährungsweise in den verschiedenen Lebensabschnitten verändern kann, ähnlich wie sich unser Geschmack, unser Körper unsere Meinung und eben unsere Lebensumstände verändern. Ich möchte Dir helfen einen Einblick in die verschiedenen Ernährungsmethoden und in die Wirkungsweisen bestimmter Essgewohnheiten zu bekommen. Dabei geht es mir nicht darum, euch zu diktieren, dass ihr euch strikt paleo ernähren sollt. Oder Rohköstlich. Oder Whatever. Viel mehr soll es Dir helfen deine Ernährungsweise so anzupassen, dass Du und dein Körper optimal versorgt seit und dass es gut zu Deiner Lebensweise und Deinen Lebensumständen passt. Die wichtigste Frage die Du Dir bei deiner Anpassung euer Ernährungsgewohnheiten stellen solltest ist: Wie fühle ich mich? Tut mir das gut?
Das hört sich einfach an. Ist es aber leider nicht immer. Und ich weiß wovon ich rede. Denn viele von uns, haben genau dieses Bewusstsein verloren. „Neulich habe ich einen Beitrag darüber gelesen.. “ „Meine Kollegin hat dies gesagt..“ „In der Shape stand das…“ Und schon streichst Du dein geliebtes Frühstück weg, um dann bis 12 Uhr mit knurrendem Magen und total müde im Büro zu sitzen. Tut Dir das gut? Anscheinend nicht. Der Körper hat viele verschiedene Möglichkeiten seine Unzufriedenheit auszudrücken. Zu diesen zählen z.B Bluthochdruck, Übergewicht, Konzentrationsschwäche, Bauchschmerzen, trockene Haut oder eben auch Müdigkeit. Deshalb werde ich die verschiedenen Ernährungsgewohnheiten und Methoden noch mal etwas ausführlicher aufbereiten.  Sodass Du für dich ausprobieren kannst wie Du dein Optimum an Lebensqualität erreichen könnt. Ich möchte aber betonen, dass für mich hierzu nur Ernährungsmethoden zählen, die dem eigenen Körper (trotz Verzicht auf bestimmte Produkte), vielseitige, frische und nährreiche Mahlzeiten zur Verfügung stellen. Sodass unser Körper mit viel Energie und allen wichtigen Mikro und Makronährstoffen versorgt ist, die uns gesund halten.
„Einseitige oder Kalorienreduzierte Diäten vertrete ich nicht und werde ich auch auf diesem Blog in keinster Weise aufführen. „
Ich hoffe natürlich ihr freut euch auf diese Veränderung. Vielleicht gibt es ja auch ein paar Themen die Dich brennend interessieren und du hast keine Lust dich dazu durch die Unweiten des Webs zu forsten? Dann schreib‘ mir einfach eine kurze Nachricht oder ein Kommentar hier unten, was Du schon immer zum Thema Ernährung wissen wolltest oder welches Thema ich mal näher beleuchten sollte. Ich freue mich sehr über alle Fragen und Dein Feedback!
Achso nun natürlich zu meinem neuen Rezept. Für diejenigen unter euch die Milchprodukte gut vertragen und die super gerne Ziegenfrischkäse essen, ( So wie ich) ist das Rezept ein absolutes MUST- TRY. Der selbstgemachte Käse schmeckt ähnlich, ist etwas fettarmer und proteinreicher als die Variante des Ziegenkäses und noch viel besser: ihr könnt den Käse so abschmecken, wie ihr Lust habt. Und mit echt nur wenig Aufwand (nur etwas Geduld) könnt ihr euren eigenen „Käse“ kreieren. In meinem Fall habe ich Rosmarin, Honig und Cranberries dazugefügt. Das harmoniert super mit dem Käse und ist echt mal etwas Besonderes. Ihr könnt den Käse aber auch in frischgehackten Kräutern der Nüssen rollen oder was euch sonst gut gefällt. Ich bin gespannt, was ihr daraus macht und wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.
Eure Soulfoodlovina, Lisa

Zutaten

  • 800g Sahne Joghurt nach Griechischer Art
  • 1-2 Rosmarin Zweige
  • 1 Handvoll Getrocknete Cranberries
  • 1 Prise Salz
  • 2 El Agavendicksaft oder Honig
  • Sonstiges: ein Mulltuch bzw. Seihtuch (oder auch ein ähnlich gewebtes unbenutztes und nicht benutztes Geschirrtuch ), ein Sieb, eine Schüssel
  • optional: gehackte Walnüsse, andere frische Kräuter

Zubereitung

  1. Stelle das Sieb über die Schüssel und lege den Sieb mir dem Seihtuch aus.
  2. Gib den Joghurt in das Seihtuch und wickelt ihn damit ein, sodass der eingepackte Joghurt zum abtropfen im Sieb liegt und beschwere es mit einer Dose oder etwas Anderem.
  3. Nun lasse den Joghurt  zum Abtropfen 3-4 Tage im Kühlschrank. Diese Zeit ist mindestens nötig, um wirklich die ganze Molke aus dem Joghurt zu holen. Nur so wird der Käse auch fest.
  4. Anschließend die Molke wegkippen, den Joghurt/Käse in eine Schüssel geben und in 2 Hälften teilen.
  5. Rosmarinnadeln und Cranberries hacken und beiseite stellen.
  6. Die eine Hälfte des Käses mit etwas Salz, der Hälfte des gehackten Rosmarins, der Cranberries und des Agavendicksafts glattstreichen und zu einer Rolle formen. Die Rollen in ein Stück Backpapier fest zusammenrollen und beide Enden zusammen drehen. Anschließend noch mal 1 Stunde in den Kühlschrank packen. Mit der zweiten Hälfte entweder genauso fortfahren oder nur mit etwas Salz und Agavendicksaft mischen und anschließend in gehackten Walnüssen rollen.
  7. Mit leckeren Crackern, Gemüse oder selbstgebackenem Eiweißbrot servieren. 😉

 

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paleo müsli healthy soulfood

„Funstuff“ Paleo Kokos Müsli

Veröffentlicht von Lisa


paleo müsli kokos healthy soulfod

Hallo ihr Lieben,

bei meiner letzten Londonreise vor 4 Wochen, habe ich es mir natürlich nicht nehmen lassen den Borough Market, einer der ältesten und wohl bekanntesten Lebensmittelmärkte der Stadt zu besuchen. Hier gibt es so ziemlich alles was ein Genießerherz wie das meine höher schlagen lässt. Internationale Spezialitäten, Marktstände mit biologisch angebautem Gemüse und Obst aus der Region, spanische Spezialitäten, Weinläden, Käse und Gewürzstände, frisch gepresste Säfte und Superfood Smoothies, frisch gebackene Körnerbrote und zahlreiche Stände an denen man sich „auf die Hand“ allerhand kreative Gerichte schmecken lassen kann.

healthy soulfod borough market

Mein absolutes Paradies! Ich bin extra mit leerem Magen früh um 8.00 Uhr hingefahren und habe mich durch so gut wie alle Stände probiert. Ich habe selten so viele verschiedene Tomatensorten und frische Wildkräutermischungen gesehen. Es gab sogar einen Weizengrasstand. Frisch gepresster Weizengrassaft in einem bunten Smoothie gab mir den richtigen Kick für den Start in den Tag. Hach, ich wusste gar nicht wohin ich zuerst schauen sollte. Am liebsten hätte ich den gesamten Markt aufgekauft.

healthy soulfood borough market

 In meine Tasche bzw. auch direkt in den Mund wanderte am Ende jedoch nur ein gutes Stück würziger Käse, frische Beeren, ein Weizengras Smoothie, eine Flasche flüssiger Rauch (der mega shit! sag ich euch), Spinat Pulver, frischer Fisch in Sashimi Qualität, Steinpilzaufstrich (und hier waren wirklich nur Steinpilze und Gewürze drin!), und eben das tolle Funstuff Müsli von Mini Magoo.
Das Müsli gab es in 3 verschiedenen Sorten. Es war schon verhältnismäßig teuer, aber da ich so ein Müsli in Deutschland bisher vergeblich gesucht habe, musste ich es mir einfach mitnehmen. Ich habe mir die Geschmacksrichtung Ingwer ausgesucht, erhältlich war das Müsli aber auch mit Zimtgeschmack. Das Müsli war natürlich innerhalb kürzester Zeit leer gefuttert und so blieb mir nichts anderes übrig als es selbst zuzubereiten. Und ich sag euch, es steht dem Müsli in nichts nach. Es ist super knusprig und lässt sich gut aufbewahren. Und das Beste: Es lässt sich super easy und schnell zubereiten.

paleo müsli kokos healthy soulfod

Das Müsli ist glutenfrei, und natürlich Paleo tauglich. Die Zusammensetzung ist gewollt vielfältig um Dich bereits am Morgen mit allerhand Nährstoffen und Mineralien zu versorgen. Hanfsamen gehört beispielsweise zu jenen Lebensmitteln, die sich durch ihre ungewöhnlich hohe Nährstoffdichte auszeichnen und deren Nähr- und Vitalstoffe in so ausgewogener Form vorliegen, dass sie auch zu den Superfoods gezählt werden. Hanfsamen enthalten reichhaltige Mengen an Anioxidantien sowie Vitamin E und B. Besonders für Vitamin B2 ist Hanf eine hervorragende Quelle. Bislang galten Fleisch und Milchprodukte als die besten Vitamin-B2-Lieferanten. In Hanf findet man jedoch deutlich mehr Vitamin B2 als in tierischen Produkten (es sei denn ihr gehört zu denjenigen die gerne Leber essen, ich gehöre definitiv nicht dazu :)). Natürlich rede ich hier nicht von jenen Hanf der auch als Marihuana bekannt ist. Nutzhanf enthält keine berauschenden Wirkstoffe. (THC) Es ist also unbedenklich und in jedem gutsortierten Reformhaus zu finden. Also heizt schon mal den Ofen vor. Es dauert keine 10 Minuten und ihr habt ein super gesundes, knuspriges und leeeeeckeres Paleo Müsli. Lasst es euch schmecken. Eure soulfoodlovina, Lisa

paleo müsli kokos healthy soulfod

Zutaten

  • 140g Kokos Chips
  • 60g Sonnenblumenkerne
  • 40g Kürbiskerne
  • 40g Hanfsamen
  • 60g ganzen, geschälte Mandeln
  • 50g Leinsamen
  • 6 EL Honig oder eine andere Zuckeralternative
  • optional 30g kandierter Ingwer

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf den Ingwer mischen und im Ofen etwa 7 Minuten bei 180° Umluft rösten und dabei unbedingt dabei bleiben. Sobald die Kokosflocken LEICHT bräunen das Müsli herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Nun den kleingehackten, kandierten Ingwer hinzufügen.
  3. Das Müsli in ein luftdichtes Glas füllen und morgens einfach nur mit etwas Mandelmilch, (oder auch Joghurt wenn ihr es vertragt) und z.B Beeren mischen.

paleo müsli kokos healthy soulfod

 

 

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Rote Beete snacks gesund healthy soulfood

Wurzelcrispies: Bunte Gemüsechips aus der Erde

Veröffentlicht von Lisa
chips gesund_healthy soulfood
Hallo ihr Lieben

nachdem ich nun seit mehr als 4 Wochen 3 KG Rote Beete Knollen von meinen Schwiegereltern im Schrank liegen hatte, habe ich mich endlich aufgerafft mir die roten Dinger mit den Gummihandschuhen zu schnappen und zu schälen. Ich hatte immer keine Lust die Rote Beete zu verarbeiten. Denn nachdem man die ganze Arbeitsfläche samt Handschuhe in rote Farbe getaucht hat, muss man die Teile meistens noch ewig kochen bevor man sie essen kann. Was für ein Aufwand für so eine kleine Knolle. Ich glaube das letzte Mal, dass ich diesen Aufwand gewagt habe, war zu Weihnachten als ich Rote Beete Suppe als Vorspeise servierte. Und so richtig Fan bin ich davon auch nie geworden. Als ich aber nun vor ein paar Wochen wieder in meinem geliebtem London zu Besuch war, entdeckte ich bei Pret a Manger diese super leckeren Rote Beete & Pestinaken Chips. Geil, dacht ich mir: kaum Kohlehydrate und trotzdem schmecken die wie ihre ungesunde Kartoffelstiefschwester. Nein besser sogar. Viel würziger irgendwie. Nachdem ich die kleine Tüte ratz fatz verspeist hatte, wusste ich, dass ich das zuhause unbedingt selbst ausprobieren musste. Gut ich muss zugeben, die Verarbeitung von 3 Kg Rote Beete in ein paar kleine Schüsseln Chips war trotzdem mühselig. Aber es hat sich gelohnt. Ich habe daraus gleich mehrere kleine Portionen Chips aus Rote Beete, Pestinaken und Möhren gemacht. Die sind bei weitem gesünder als die herkömmliche Chipstüte aus dem Supermarkt. Ihr verzichtet so auf krebserregende Stoffe und Transfette und vorallem auf unnötige Geschmackverstärker. Leider kann man die Chips nur schwer lange aufbewahren. Wir können sie ja schlecht wie normale Chips, Schutzverpackt aufbewahren. Aber glaubt mir, die werdet ihr eh nicht einfach so wegpacken können. 😉 Das haben die Gemüse Chips nämlich mit den Kartoffelchips gemein: Suchtgefahr!  Ihr könnt was den Geschmack betrifft auch gerne experimentieren: Wie wär’s z.B mit etwas Rosmarin, Essig oder Paprika? Probiert’s mal aus, seid kreativ und berichtet mir gerne welche Lieblingschipssorte ihr selbst nachgemacht habt.

Eure Soulfoodlovina, Lisa

Rote Beete snacks gesund healthy soulfoodRote Beete snacks gesund healthy soulfoodRote Beete Chips gesund healthy soulfood

Zutaten

  • 1 Rote Beete Knolle
  • 2 Möhren
  • 2 Pestinaken
  • 4 El Olivenöl
  • Meersalz
  • natürliche Geschmacksverstärker eurer Wahl ;): z.B Rosmarin, Paprika, Essig oder flüssiger Rauch

Zubereitung

  1. Ofen auf etwa 100° vorheizen.
  2. Rote Beete mit Handschuhen schälen und in einer Küchenmaschine oder mit einer Hobel in dünne Scheiben hobeln. (wenn ihr sie einfach nur schneidet sind die Scheiben definitiv zu dick)
  3. Möhren und Pestinaken ebenso waschen und längst in Scheiben hobeln.
  4. Nun alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz und den anderen Gewürzen eurer Wahl mischen.
  5. Backrost und Backblech mit Backpapier belegen und mit den einzelnen Scheiben belegen.
  6. Die Chips etwa 50-60 Minuten im Ofen rösten. Hierbei aber regelmäßig checken wie weit die Chips sind. Das Resultat ist stark davon abhängig wie alt das verwendete Gemüse ist und wie viel sich dementsprechend an Wasser im Gemüse gesammelt hat.
  7. Wenn die Chips knusprig sind, das Rost rausnehmen, auskühlen lassen und losnaschen 😉

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Paleo Nudelsalat „Rot-grün“

Veröffentlicht von Lisa
Zucchini nudeln low carb mit aocado healthy soulfoodzucchini nudeln healthy soulfood
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Hallo Ihr Lieben,

nach meinem kleinen Besuch in London bin ich nun erholt und voller neuer Inspirationen zurückgekehrt und möchte euch gleich mit einem Rezept begrüßen, das schon lange vor meinem Ausflug auf seine Veröffentlichung wartete. Mein Paleo Nudelsalat „Rot-grün“ besteht natürlich nicht klassisch aus Weizennudeln und Mayo. Wie schon in meinem Rezept für die weizenfreien Feigen- Ziegenkäse Spagetti verwende ich auch hier Zucchini als Nudelersatz, indem ich diese mit einem Spiralschneider in lange Spagetti Streifen schäle. Hierfür eignet sich der Spiralschneider von GEFU super gut. Es gibt natürlich noch diverse andere Anbieter an Spiralschneidern. Diese sind aber größtenteils entweder sehr viel teurer oder nehmen viel Platz weg. Der  Spiralschneider von GEFU funktioniert aber genauso einwandfrei und ich verwende ihn schon seit 3 Jahren ohne Einbußen.  Natürlich könnt ihr für den Anfang auch mit einem Sparschäler dünne Streifen von der Zucchini schälen. Ich habe aber festgestellt, dass diese zum Braten doch etwas dünn sind und dadurch zu schnell verwässern. Und da man mit den Zucchininudeln genauso gut Bolognese, Carbonara und alle anderen beliebten Nudelgerichte zubereiten kann, lohnt sich so ein Spiralschneider total. Vorallem wenn man zum Kochen einmal nicht so viel Zeit hat und früher an dieser Stelle schnell die Spagetti in den Topf gehauen hat, dann sind die Zucchininudeln eine gesunde und genauso fix zubereitete Alternative zur italienischen Version aus der Tüte. Wichtig ist, dass ihr die Zucchini „Nudeln“ wirklich nur kurz anbratet, da sie bei zu hoher Hitze und langem Braten wässrig werden. Der Nudelsalat selbst besteht statt Mayo aus einer frischen Avocado und einem fruchtigen Zitronen-Olivenöldressing. Durch die gesunden Fette und die unverdaulichen Faserstoffe in der Avocado hält die Portion Zucchininudeln besonders lange satt. Die ungesättigten Fette der Avcocado ermöglichen es außerdem das fettlösliche Vitamin C und K der Zucchini und der frisch gepressten Zitrone im Dressing aufzunehmen Der Würfelschinken gibt dem Salat nicht nur seinen kräftigen Geschmack, sondern liefert dem Gericht auch eine ordentlichen Portion Eiweiss. Ursprünglich hatte ich nur 40g Schinken für die Nudeln verwendet. Nach einem Gespräch mit meinem Personal Trainer wurde ich aber noch mal darauf hingewiesen, dass das Gericht als Hauptspeise zu wenig Eiweiß enthält, sodass ich mal eben die Portion auf 100-120g Schinken aufgestockt habe, um etwa 30g Eiweiss/Portion zu erreichen. Das tut dem Geschmack des Rezepts überhaupt keinen Abbruch. Im Gegenteil. Danke Julian für deine Anmerkung und für das tolle Workout gestern früh 😉Nun wünsch ich euch erst einmal ein wunderschönes Wochenende und viel Spaß beim ausprobieren! Eure soulfoodlovina, Lisa

Zutaten:

für 1 große Portion oder 2 Kleine

  • 2 große Zucchinis oder 3-4 Kleine
  • 1 reife Avocado
  • 1 Zitrone
  • eine Handvoll frische Cherrytomaten
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 100- 120g Würfelschinken
  • 1 Handvoll frische Basilikum Blätter (optional)
  • 2 El Olivenöl
  • 2 El Kokosfett oder Ghee z.B von Bio Planète
  • 2 El Birkenzucker z.B Xucker (oder eine andere Alternative Süße eurer Wahl)
  • etwas Salz und Pfeffer

 Zubereitung

  1.  Die Enden der Zucchinis entfernen und mit einem Spiralschneider in Spagetti schneiden. Eventuell ein paar mal mit einer Schere oder einem Messer die langen Spagetti zerteilen, sodass sie sich später besser  essen lassen.
  2. Den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und mit dem Birkenzucker abschmecken.
  3. Tomaten waschen und halbieren.  Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und von der Schale lösen. Das Fruchtfleisch dann in Würfel schneiden und mit den halbierten Tomaten in eine Schüssel geben.
  4. Knoblauchzehen schälen. Eine Pfanne mit dem Kokosfett oder Ghee erhitzen und darin den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hineinpressen und kurz anbraten. Nun den Würfelschinken hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Anschließend die Zucchinispagetti dazugeben und etwa 1-2 Minuten mitbraten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, kurz abkühlen lassen und dann erst die Nudeln (mit Schinken und Knoblauch) in die Schüssel zur Tomaten-Avocadomischung geben. Nun das Dressing dazugeben, noch mal etwas nachsalzen, durchmischen und mit klein gezupften Basilikumblättern servieren und Genießen.

Nährwerte

bei 1 großen Portion: ca 634 kcal

45gF 20g KH 40g E

 

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Kürbis_püree_healthy_soulfood_rezept

Hommage an den Herbst: fruchtiges Kürbispüree

Veröffentlicht von Lisa

Kürbis_püree_healthy_soulfood_rezept

Hallo ihr Lieben,

es ist wieder soweit, die Blätter fallen, wir holen die Regenmäntel und Stiefeletten raus und in den Supermärkten wird Platz für die ersten Lebkuchen und Spekulatius geschafft. Nein, nein, nein, nein. Nicht so schneeeelll. Ich steck doch noch mit einem Bein in meiner Bikinihose!! Wie kann denn schon wieder der Herbst da sein? Kaum ist das Wetter mal etwas trüber, stellt sich schon im August das Herbstgefühl ein und wir verabschieden uns vom Sommer. Ich für meinen Teil habe die Hoffnung ja noch nicht aufgegeben, dass es nochmal warm wird. Ich habe im Sommer immer das Gefühl, dass die Zeit, wenn es mal warm ist, doppelt so schnell rennt. Und die Zeit zwischen Januar und den ersten Sommergefühlen steht irgendwie still. Aaaaaber es gibt einen Lichtblick: Kürbis!! Oh Ja. Das ist das schönste am Herbst. Kaum gibt es die orangen Köpfe wieder in den Supermärkten stürze ich in den Laden und setze mein erstes Kürbispüree des Jahres an. Es ist super fruchtig und passt als Beilage toll zu Hähnchen oder im Ofen gebackenem Rosmarin Gemüse.

Kürbis_püree_healthy_soulfood_rezept

Kürbis ist super gesund, schmeckt sehr aromatisch und ist wunderbar vielfältig einsetzbar. Er ist wichtiger Lieferant für Vitamine (u.a. antioxidatives Beta-Carotin), Mineralstoffe (u.a. Kalium und Magnesium) und er sättigt durch seinen hohen Ballaststoffgehalt langanhaltend. Wir stellen also fest: Kürbis ist toll, toll, toll! Und Herbst, nun ja. Der gehört nun mal dazu. Und wenn ich mir die Wettervorhersage so anschaue, dann hat auch der September noch so einiges an Spätsommer zu bieten. Das schöne Wetter der kommenden Tage werde ich in London verbringen und mir ein wenig Inspiration für neue Rezepte holen. Ich liebe es unter den Stahlpfeilern der London Bridge Eisenbahn über den Borough Market zu spazieren und mir von den freundlichen Gemüsehändlern Kochtipps und Anekdoten erzählen zu lassen, verschiedene Käsesorten zu probieren und mich von exotischen Gewürzen inspirieren zu lassen. Genießt euer Wochenende und lasst euch das Lächeln des Spätsommers ins Gesicht scheinen. 

Eure Soulfoodlovina, Lisa

Zutaten

  • 2 kleine Kürbisse (z.B Hokkaido oder Butternut)
  • 120 ml Kokosmilch
  • 4 Saft Orangen
  • 1 EL Butter (am besten Grassfed Butter z.B von Kerrygold)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Optional zum abschmecken: frischer Koriander, etwas Agavensirup und frische Zitrone

Zubereitung

  1. Kürbis vierteln, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
  2. 3 Orangen auspressen und beiseite stellen.
  3. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Kürbis Stücke darin anschwitzen.
  4. Kürbis mit frischgepressten Saft und Kokosmilch ablöschen und Gemüsebrühe Pulver und Salz dazugeben (kein Wasser!)
  5. Den Kürbis anschließend aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten richtig weichkochen.
  6. Die Flüssigkeit anschließend etwas abgießen, den Saft dabei aber auffangen.
  7. Nun den Kürbis mit einem Pürierstab pürieren und die letzte Orange auspressen, um den Saft dazuzugeben.
  8. Wenn das Püree noch zu trocken ist, kann man nun noch etwas vom aufgefangenem Saft dazugeben.
  9. Der Geschmack des Pürees variiert je nach Kürbis sehr stark. Je nach dem wie kräftig der Kürbis schmeckt.Wenn es euch noch nicht fruchtig genug ist, könnt ihr das Püree mit frischem Koriander, Zitrone, Agavendicksaft und etwas Salz abschmecken.
  10. Nun lasst euch den Herbstanfang schmecken und genießt das letzte Lächeln des Jahres.

Kürbis_püree_healthy_soulfood_rezept

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