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glutenfreie Kürbis Pops

Veröffentlicht von Lisa
glutunfreies Kürbis Dessert
Oh ja Kürbis Zeit. Endlich! 
 

Ob herzhaft oder süß, gebacken, als Püree oder gefüllt. Kürbis ist nicht nur gesund sondern ein super Allrounder mit dem man so viel ausprobieren kann! Mit Rund 25kcal pro 100g ist er außerderm nicht nur kalorienarm, sondern auch für  Low Carb und LOGI Vertreter genauso wie für Glutenallergiker und Paleos ein Super Ersatz für Stärkehaltige Pürees, Kuchen, Brot und Nudelteigwaren. Und es gibt ihn in den verschiedensten Varianten. Ob der nussig schmeckende Butternusskürbis, der pikante Muskatkürbis, der besonders aromatische Hokkaidokürbis oder auch der Spaghettikürbis mit seinem fädigen Fruchtfleisch. Der lässt sich tatsächlich als Spaghettiersatz verwenden. Und weil er so vielfältig ist, liebe ich Kürbis so. Sobald der Herbst anklopft kommt er bei mir mindestens 2x mal die Woche Mittags auf den Tisch.

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Low Carb Lavendel & Vanilla Cake

Veröffentlicht von Lisa

MMMHHH… eine Sünde. Oder auch nicht? Dieser superleckere Kuchen ist ohne Zucker und Low Carb geeignet. Ich habe ihn zum Kaffee und Kuchen mit Oma gebacken. Ich habe aber zu Beginn verschwiegen, dass dieser Kuchen eher zur  gesunden Sorte gehört. Meine Oma, die Meisterin der Kuchenbäcker, wollte sogar das Rezept für den Boden haben. Da war ich richtig stolz. Er ist sehr viel knuspriger, fluffiger und erfrischender als ein normaler Biskuitteig. (Das liegt an dem Birkenzucker im Teig) und noch dazu ist Birkenzucker karriesvorbeugend. Die Rezeptidee für den Boden habe ich mir wieder von Jasmin von soulfoodlowcarberia abgeguckt und ein wenig angepasst. Ich bin ein totaler Vanille Junkie und finde Lavendel passt so super zu allen möglichen Süßspeisen. Ich schätze das wird nicht das letzte Lavendel Rezept auf diesem Blog bleiben. Aber den Belag kann man natürlich geschmacklich auch variieren. Die Streusel auf dem Kuchen sind aus Walnüssen. Eine nette Idee wäre aber auch angeröstete Kokosraspeln zum Bestreuen der Himbeeren. Wer Erdbeeren oder Heidelbeeren lieber mag, kann auch diese auf den Kuchen geben.
Für diejenigen die Kohlenhydrate zählen:
Beeren haben übrigens weniger Zucker (ähnlich wie Papaya) als herkömmliche Obstsorten wie Äpfel (11,4g KH/100g), Mango (12,8g KH/100g) oder Bananen (21g KH/100g).
Himbeeren haben gerade mal 4,8g KH/ 100g. So kann man ohne schlechtes Gewissen auch mal ein zweites Stückchen nehmen;)
Im Sommer kaufe ich Beeren natürlich frisch aber im Winter kann man auch gut auf gefrorene Beeren zurückgreifen. Fast genauso lecker…
Für den Biskuiteig:

Zutaten:

  • 5 Eier, getrennt
  • 75g Mandelmehl180 g Erythritol, oder anderes Süßungsmittel
  • 5 El heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 Fläschchen Vanillearoma
  • 1 Tl Guarkernmehl
  • Backutensilien: Quirl, 3 Schüsseln, Runde Kuchenform 26cm oder Biskuitbodenform, Küchenwaage, Messbecher

Zubereitung

  1. Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen 2. Die Kuchenform einfetten und mit Mandelmehl ausstreuen
  2. Eier trennen
  3. In der 1. Schüssel 5 Eiweiße zu Eischnee steifschlagen
  4. In der 2. Schüssel Eigelbe, Süßungsmittel und Aroma schaumig schlagen
  5. Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren
  6. Eiweiße unterheben
  7. Teig in der Kuchenform glatt verteilen
  8. Dann Kuchen für ca. 30 Minuten bei 160°C Umluft backen bzw. bis beim Stäbchentest kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haften bleibt
  9. Low Carb Biskuitteig auskühlen lassen

Für die Creme:

Zutaten

  • 1 Packchen Agar Agar ( pflanzliches Geliermittel)
  • 250ml Schlagsahne (Ich habe die Rama Cremefine Schlagsahne genommen um etwas Kalorien zu sparen)
  • 5 El Wasser
  • 1El Lavendel, getrocknet
  • Mark 1 frischen Vanille Schote
  • 200g Joghurt (1,5% Fett)
  • 150g fettreduzierter Frischkäse (zB. von Buko 17%)
  • 1 Tüte Sahnesteif
  • 2 El Walnüsse, gehackt
  • 200g frische Himbeeren
  • 1 El Xucker/ Erythritol zum Karamellisieren der Walnüsse
  • 150g Erythritol, Stevia oder anderes Süßungsmittel je nach Geschmack für die Creme (Achtung: Gerne die Creme etwas süßer abschmecken. Das Geliermittel mildert die Süße der Creme, wenn sie fest wird)

Zubereitung:

  1. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit dem Xucker karamelisieren.
  2. Sahne mit Sahnesteif und ausreichend Xucker und der Hälfte des Vanillemarks steif schlagen. 
  3. Joghurt Frischkäse mit reichlich Xucker süßen und zusammen cremig rühren
  4. Vanillemark, Lavendel, 5 EL Wasser und Agar Agar aufkochen. (Bitte achtet aber nochmal gesondert auf die Packungsanweisung, da sich unterschiedliche Geliermittel in der Zubereitung oft unterscheiden)
  5. Geliermasse zur Joghurtcreme geben und gegebenenfalls nachsüßen
  6. geschlagene Schlagsahne unterheben.
  7. Nun die Masse auf den ausgekühlten Boden geben und glattstreichen.
  8. In de Kühlschrank zum gelieren geben. (Falls die Creme zu flüssig oder zu fest ist, kein Problem: Agar-Agar kann mehrmals aufgekocht werden und geliert immer wieder neu. Gerät also die Creme zu fest, kann man Flüssigkeit dazugeben und das Ganze erneut aufkochen, während wenn sie zu weich ist, mehr Agar-Agar dazugeben kann, um die Konsistenz zu korrigieren. )
  9. Wenn die Masse fest genug ist, karamellisierte Walnüsse und Himbeeren auf dem Kuchen verteilen.
  10. Lob einstecken und genießen.

Nährwerte:

pro Stück (bei 12 Stück):

163kcal
11,6gF
5,8g KH
8g E

Viel Spaß beim Backen und Genießen,

eure soulfoodlovina Lisa.

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quinoa Salat mit erdnuss ingwer dressing

Knuspriger Quinoa Salat mit Erdnuss – Ingwer Dressing

Veröffentlicht von Lisa

Whoop Whoop Mal wieder ein Energizer Salat.

Diesmal aus dem Alleskönner Getreide Quinoa- Das Gold der Inka

Er gilt als gesunder Sattmacher der von Glutenallergikern ohne Sorge als Getreideersatz verzehrt werden kann. Reich an Mineralstoffen ist er aber auch für jeden Anderen eine super Alternative gegenüber herkömmlichen Getreideprodukten. Quinoa versorgt den Körper mit essentiellen Aminosäuren, Calcium und Eisen. Außerdem trägt er durch seinen hohen Gehalt an Mangan und Kupfer zur Stärkung unserer Knochen bei.

Eine weitere Eigenschaft die auch Veganer interessieren dürfte: Quinoa ist eine hochwertige, pflanzliche Eiweissquelle und kann z.B auch für Gemüsebratlinge verwendet werden. Übringens für die jenigen Figurbewussten oder Diabetiker unter euch, die bei Ihrer Ernährung häufig auf Kohlenhydrate verzichten: Quinoa erhöht mit seinem niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel nur langsam und liefert lange Energie. Er ist daher nicht nur sehr gesund, sondern für die Figur unbedenklich 🙂  Ich esse den Salat oft als Beilage zu Hähnchen oder Fisch zum Mittagessen. So habe ich den ganzen Nachmittag über genug Energie. Er kann aber auch in größeren Portionen als eigenständige Mahlzeit gesehen werden.

Also viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.

Zutaten

  • 90g Quinoa
  • 100-200 Gramm Rotkohl oder Radicchio (etwas 1-2 Tassen je nachdem wie „crunchy“ ihr es mögt)
  • 1 rote Paprika
  • 50g pures Erdnussmus (ungesühnt/ungesalzen!)
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 2-3 Karotten
  • 60g Cashew Kerne (optional Erdnüsse)
  • optional etwas gehackter Sellerie,
  • Edamamebohnen oder Kichererbsen
  • 1 paar Spritzer frischer Limette

 

Für das Dressing:

  • 2-3 TL frisch geriebener Ingwer
  • 3 El glutenfreie Sojasoße
  • 1-2 El Agavendicksaft
  • 1El Rotweinessig
  • 1Tl Sesamöl
  • 1 Tl Olivenöl + eventuell etwas Wasser zum verdünnen

Zubereitung

  1. Quinoa mit kaltem Wasser waschen.
  2. Anschließend 1,5 Tassen Wasser in einem kleinem Topf zum kochen bringen und Quinoa darin aufkochen lassen.
  3. Nun 15 Minuten (bis Quinoa das Wasser aufgenommen hat) bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
  4. Währenddessen das Gemüse in feine Streifen Schneiden (z.B mit einem Julienne Schäler)
  5. Anschließend Quinoa mit einer Garbel auflockern und in eine Schüssel zum abkühlen geben
  6. Für das Dressing gebt ihr das Erdnussmus und den Agavendicksaft in eine kleine Schüssel und erhitt die Mischung für etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle.
  7. Anschließend die restlichen Zutaten für das Dressing hinzugeben und cremig rühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  8. Nun alles locker mischen und mit Cashewkernen und einer Limettenscheibe garniert servieren.
  9. Genießen und wohlfühlen. 🙂

Nährwerte:

 bei 3 Portionen

394 kcal

32 KH

22 F

14 E

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I ♡ Matcha Kuchen

Veröffentlicht von Lisa

Kaffeekränzchen auf japanisch 

Der König des grünen Tees- Matcha!! 

Seitdem ich Attila Hildemans Vegan for Fit Buch durchgekocht habe, bin ich süchtig nach diesem erfrischenden, giftgrünen Wunderpulver aus Japan. Es schmeckt je nach Sorte etwas herb-süßlich, und wirkt ähnlich wie Kaffee stimmungsaufhellend. (Nur gesünder und Magenfreundlicher)

Und so komisch diese Vorstellung auch sein mag, der Grüne Tee ergänzt die Vanille Creme wunderbar und wird bei eurem nächsten Kaffeekränzchen sicher für Überraschung sorgen.
Und nebenbei ist das wohl der gesündeste Kuchen der Welt 🙂 :
Grüner Tee enthält nämlich neben vielen anderen Substanzen das Molekül Epigallocatechingallat (EGCG), dem man eine stark krebsvorbeugende Wirkung nachsagt. 
Zudem findet sich in grünem Tee neben Koffein viel Theobromin, was eine ähnliche Wirkung wie Koffein im Kaffee hat, jedoch länger anhält. Dadurch bleibt man den ganzen Tag aktiv. 
Matcha hat außerdem einen noch höheren ORAC-Wert als normaler grüner Tee zum Aufgießen. (Der ORAC-Wert misst das antioxidative Potential) Er enthält zudem die Aminosäure L-Theanin, die eine stimulierende und gleichzeitig beruhigende Wirkung hat und die Bildung von Alphawellen im Gehirn verstärkt, die im Zustand der Entspannung – wie beispielsweise bei der Meditation – entstehen. Nicht umsonst ist Matcha das Kultgetränk der Zen-Buddhisten und war das Traditionsgetränk der Samurai, der Kriegerkaste des alten Japans! 

Bei so vielen gesunden Nährstoffen gönn‘ ich mir gleich ein zweites Stück Kuchen!Nun Bin ich gespannt wie euch der Kuchen geschmecktViel Spaß beim Ausprobieren und Genießen, eure Soulfoodlovina, Lisa. 

  

Zutaten: 

  • Low Carb Biscuit Boden
  • 400g Frischkäse (zB. Exquisa Balance)
  • 1-2 Tl Matcha Pulver
  • Vanille Aroma
  • 1 Vanille Schote
  • 200ml Cremefine zum Schlagen (fettarme Schlagsahne)
  • 100g frische Heidelbeeren
  • 1 TL Agar Agar
  • 1 EL Creme Freiche
  • 150g Joghurt
  • 2 El Agavendicksaft
  • 1 El Frischer Limettensaft (optional)
  • 200g Xucker oder anderes Süßungsmittel
  • 1 Tl schwarzer Sesam zum Garnieren
  • 1 Tl Sahnesteif und 2 El Sahne für die Garnitur (optional)

 

Zubereitung: 

 

  1. Den Low Carb Biscuit Boden auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen (wenn Ihr ihn nicht schon in einer Tortenform gebacken habt)
  2. Den Tortenring um den Boden legen.
  3. Für den Belag 400g Frischkäse und Joghurt mit Vanillearoma und frischer Vanille cremig rühren.
  4. Anschließend 150g Xucker und Agavendicksaft hinzufügen.
  5. Den Matcha mit 2-3 El Wasser und 1 El Xucker zu einer Masse verrühren und zur Frischkäse Creme geben. (optional 1 El Limettensaft für 1 El Wasser ersetzen)
  6. In einer weiteren Schüssel die Sahne und ca. 50g Xucker fast steif schlagen.
  7. Das Agar Agar als Bindemittel nach Packungsanweisung verwenden und zur Frischkäsecreme geben.
  8. Nun die Schlagsahne dazu geben und kurz abschmecken. Geliermittel mildert den Geschmack. Falls der Belag euch nicht süß genug ist, könnt ihr eventuell noch etwas Xucker dazu geben.
  9. Die Masse auf den Tortenboden geben, glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 3  Stunden Kühl stellen.
  10. Zum Garnieren Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.
  11. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und beispielsweise mit einem Spritzbeutel verzieren.
  12. Die Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
  13. Ohne Reue Genießen.

 

 

Nährwerte pro Stück:

 (bei 12 Portionen)


163 kcal

11g F

3g KH

10g E

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Möhrensoufflée mit Lachs in Asiabeize und Grünzeug

Veröffentlicht von Lisa

Hallo ihr Lieben,

Heute wollte ich ein wenig Eindruck schinden. Meine Familie war zu Besuch und es gab etwas zu feiern. Mein abgeschlossenes Studium, endlich in der Tasche! YEAH YEAH YEAH

Nur allzu gern gebe ich mir dann doppelt Mühe und versuche etwas Besonderes zu zaubern, um den Anlass angemessen zu zelebrieren.:)
Heute mache ich mich das allererste Mal an eine Lachsbeize. Bisher war mir das immer zu langwierig. Beizen ist eigentlich ganz einfach, aber doch brauch man ein wenig Geduld für die Zubereitung.
Für diese Beize müsst ihr zum Beispiel 2 Tage im Vorraus planen.
Etwas schwieriger gestaltet sich das Möhrensoufflee. Aufgrund der weitverbreiteten Angst, dass ein Soufflee nur selten gelingt, habe ich gleich das doppelte an Zutaten gekauft, um notfalls einen zweiten Versuch zu starten. Lachs ist zwar Super lecker, ohne Beilage wär das meinen Gästen aber doch zu wenig gewesen.
Es ist aber, oh Wunder alles stehen geblieben!
Mal abgesehen davon, dass dieses Gericht ordentlich Eindruck macht und super lecker ist tut ihr der Gesundheit eurer Gäste auch mal etwas Gutes:
Atlantischer Lachs (also kein Wildlachs) gehört zu den Fischen mit dem höchsten Anteil an gesunden Omega 3 Fetten. Pro 100g enthält Lachs 13.4g Fett!
Und das Möhrensoufflee besteht neben vielen leckeren Karotten nicht wie üblich aus Weizenmehl, sondern aus hochwertigem entölten Mandelmehl. Also auch Low Carb geeignet und Glutenfrei!

Für das Möhren Soufflé 

Zutaten (4 Portionen)

  • 400g Möhren
  • 3EL Mandelmehl + Mehl zum Bestäuben der Formen
  • 4 Eier
  • 75g Butter + Butter zum einfetten
  • 4 El Xucker oder anderes Süßungsmittel
  • 5 El Sahne (z.B Rama Cremefine zum Schlagen)
  • 150ml Orangensaft frisch gepresst
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz
  • 1 Handvoll frischen Rosmarin
 

Zubereitung:

  1. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. 
  2. In einem Topf 15g Butter schmelzen lassen und die Möhren dazugeben. Kurz andünsten und mit dem Zucker bestreuen.
  3. Möhren mit Orangensaft ablöschen, etwas Salz dazugeben und mit Deckel köcheln 5-7 Minuten lassen.
  4. Anschließend die Flüssigkeit etwas abkippen und mit der Sahne pürieren.
  5. Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
  6. Das Eigelb mit 60g Butter  und dem Garam Masala schaumig schlagen.
  7. Nun den das Möhrenpüree unterrühren und den Rosmarin dazugeben.
  8. Anschließend das steife Eiweiss unterheben und gegebenenfalls nachwürzen. (Da das Eiweiss den Geschmack stark mildert)
  9. Die Souffléformen mit Butter einfetten und mit Mandelmehl bestäuben.
  10. Nun die Förmchen bis ca. 1cm vom Rand befüllen und im Ofen für 15- 20 min backen.
  11. Ofen ausschalten. Die Ofentür allerdings vorerst nicht öffnen.
  12. Nach etwas 5 Minuten Ofentür öffnen und ebenfalls ein paar Minuten warten bevor Ihr sie aus ihrem warmen Versteck holt.
  13. Sofort warm (gestürzt oder in der Form) servieren.
  14. Genießen und sich über das kleine Wundertürmchen freuen. 🙂

Nährwerte

(bei 4)

261 kcal

23g F 5g KH 10g E

 

Asiatisch gebeizter Lachs mit Wasabi Creme und Grünzeug

 

Zutaten (4 Portionen)

Für den gebeizten Lachs:
  • 2 Lachsfilets mit Haut (à 300 g)/ oder für ganze Filets 4 Stück à 150g
  • 2 Wacholderbeeren
  • 2 TL Szechuan-Pfeffer
  • 2 TL Koriandersaat
  • 1 grüne Chilischote
  • 30 g Xucker, 20 g Salz
  • 3 Bio-Limetten
  • 1 kleines Bund Thai-Basilikum
  • 1 kleines Bund Koriander
  • 6 EL Pflaumenwein
  • 4 EL Gin

Für die Wasabi-Honig-Creme:

  • ca. 20 g Wasabi-Paste
  • 1-2 TL Honig oder Agavendicksaft
  • ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 150 g Crème fraîche
  • Außerdem: Klarsicht

Zubereitung

Für den Lachs:

  1. Lachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten entfernen.
  2. Filets mit der Hautseite nach unten in eine  
    Saftpfanne legen (oder eine tiefe Tupperbox – hat den Nachteil, dass 
    man die Beize  öfter über den Lachs gießen muss, da dieser sonst zu      
    trocken wird). 
  3. Wacholder, Szechuan-Pfeffer und Koriandersaat im Mörser fein 
     zerstoßen. Chilis längs halbieren, entkernen und fein hacken. Alles mit  
     Xucker und Salz mischen und die Lachsfilets damit bestreuen.
  4. Von einer Limette die Schale sehr fein abreiben. Von allen Limetten den 
     Saft auspressen, mit der Schale mischen und längs über die Filets  
     gießen.
  5. Thai-Basilikumblätter abzupfen und mit dem Koriander (die feinen  Stiele ebenfalls verwenden!)  
    fein hacken. Auf den Lachsfilets verteilen, mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht beizen.
  6. Am nächsten Tag die Lachsfilets mit Pflaumenwein und Gin beträufeln und dann wenden 
    (Fleischseite nach unten). Mit Klarsichtfolie bedecken und nochmal 24 Stunden beizen; dabei 2-mal  wenden.
  7. Lachs aus der Beize nehmen, trocken tupfen und in Beuteln
     vakuumieren (geht auch ohne Vakuumgerät: Die Filets ganz fest in    
     Klarsichtfolie einschlagen). Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
  8. Zum Servieren die Filets entweder roh in dünnen Scheiben von der Haut schneiden und mit der Creme servieren oder die einzelnen Filets kurz auf der Hautseite braten und komplett servieren.

Nährwerte (ohne Creme)

bei 150g pro Person

 ca. 307kcal 15g F 11g KH 37g E

Für die Wasabi-Honig-Creme:

Alle Zutaten miteinander zu einer glatten Creme verrühren. In ein Fläschchen oder Glas füllen, verschließen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
 

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Low Carb Feigen Walnuss Spaghetti mit warmen Ziegenkäse

Veröffentlicht von Lisa

Ziegenkäse! The One & Only!

Ich liebe Ziegenkäse. er ist super aromatisch und mit dem Geschmack von fruchtigen Feigen und Walnüssen, gehört diese Kombi zu den Klassikern der guten Salate. Als ich auf der Speisekarte eines Restaurants diese Kombination mit Nudeln gesehen habe, dachte ich, das ist was für mich.
Doch natürlich für mich nur ohne die ollen, schnellen KH aus den Weizennudeln. 🙂
Hier also die gesündere und viel buntere Variante meiner Low Carb Küche mit Zuccininudeln. Wie die Nudeln die lustige Form erhalten haben? Ganz einfach. Der Gefu Spiralschäler zaubert aus jeglichem langem Gemüse lustige Nudeln in zwei verschiedenen Größen.
PS. Schnell ausprobieren! Die Feigenzeit beginnt gerade und geht leider nicht sehr lange 🙁

Zutaten für 3 Portionen:

  • 2-3 große Zucchini
  • 125g Ziegenkäse
  • 1 Bio Limette
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Feigen
  • 100g Walnusshälften
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Weißwein
  • 1 Bund frischer Spinat

Zubereitung:

  1. Zucchini Nudeln mit dem Spiralschäler schälen.
  2. Knoblauch schälen und klein hacken.
  3. Feigen vierteln.
  4. Schale der Limette abreiben und Limette auspressen.
  5. Spinat gründlich waschen und klein machen.
  6. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett mit Salz anrösten.
  7. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Knoblauch darin 30 Sekunden andünsten.
  8. Mit 2/3 des Weines, der Limettenschale und dem Saft den Knoblauch ablöschen.
  9. Anschließend 100g Ziegenkäse und Spinat hinzugeben und 3 Minuten dünsten.
  10. Erst dann die Walnüsse, Feigen und die Nudeln hinzu geben und vorsichtig vermischen.
  11. Mit dem restlichen klein gehacktem Ziegenkäse bestreut direkt servieren.
  12. Genießen 🙂

Nährwerte pro Portion

(bei 3 Portionen)

432 kcal

18g KH

15g E

31g F

 

Nun viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure soulfoodlovina, lisa.

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Superfood Tower – Auberginen Mozzarella Türmchen mit fruchtiger Avocado

Veröffentlicht von Lisa

Dieser Tower stapelt einfach nur alles was lecker schmeckt und gesund ist. Büffelmozarella und Auberginen, fruchtiges Dressing und würzige Kapern. On Top verfeinert mit gehackten Wallnüsse . Einfach ein Traum! Das kleine Türmchen ist für jeden Anlass geeignet! Ob als Vorspeise wenn ihr mal Gäste haben solltet oder als schnelles Hauptgericht, denn das gesunde Türmchen ist simple und einfach nach zu kochen… So, genug geschwärmt – auf gehts zur Zubereitung.

 Zutaten:

 

  • 1 Avocado
  • 1 Aubergine
  • 2 Kugeln Büffelmozzarella
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL fruchtiger Himbeeressig
  • 3 ELOlivenöl
  • 1 handvoll Walnüsse
  • 3 Lauchzwiebeln
  • Zatar (Gewürzmischung aus Sesamsaat, Sumach, Thymian, Oregano und Salz)
  • Salz und Pfeffer
  • frische Kräuter (Koriander/Kerbel/Schnittlauch/ Basilikum, etc.)

Zubereitung:

  1. Die Aubergine in ca. 7mm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten kräftig salzen und beiseite stellen.
  2. Essig, Öl, und Salz miteinander verrühren. Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 
  3. Die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser gut abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Etwas Olivenöl auf eine Seite der Auberginenscheiben träufeln und mit Zatar bestreuen. Gewürze und Öl mit den Fingern gut einreiben.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten braten, salzen und pfeffern. 
  5. Auf dem Teller in folgender Reihenfolge anrichten: Eine Auberginenscheibe, eine Scheibe Mozzarella, eine oder mehrere kleine Avocadoscheiben, eine Scheibe Aubergine, eine Scheibe Mozzarella und zum Schluss wieder Avocado.
  6. Das Dressing mit Kapern vermischen und über dem Türmchen verteilen. Die Kräuter (gewaschen und von den Stielen gezupft), Walnüsse und Lauchzwiebel nach Belieben darüber streuen. Zum Schluss noch einmal Salzen & Pfeffern.
Nährwerte pro Portion:

ca. 290 kcal
Fett: 28,3g
Kohlenhydrate: 4,6g

Protein 6,4g

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